Paella

1. Corto las cabezas a las gambas/langostinos…y las frío en la paella. Las retiro y las pongo a hervir en agua+un trozo de congrio o rape. (20 min suave)
2. Corto la sepia en dados y la frío en la paella ( donde está el gustico del marisco)
3. Echo cebolla y ajo muy picado y la frío.
4. Cuando esté bien hecho, le echas un par de cucharadas de tomate, pimentón y azafrán infusionado ( o sazonador de paella).
5. Rehogas el arroz y echas el caldo. 3 de caldo por uno de arroz.
6. 8 minutos a fuego fuerte y 6 o 7 a suave